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摘要：

对亚麻籽中脂肪酸含量进行了测定。测定结果表明，亚麻籽中含有大量的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸16.7-18.7%，亚油酸5.1-5.9%，油酸8.2-8.7%，不饱和脂肪酸总含量达30.0-33.3 %。

关键词：亚麻籽；脂肪酸含量；GC/MS

Determination of the fatty acid content in flaxseeds by GC/MS

Feng Xiao  Shanghai Food and Drug Supervision Institute, Shanghai 200233

Song Guoxin Fudan University Shanghai 200433

Abstracts:

The fatty acid in the flaxseeds was determined by GC/MS. The results showed that the flaxseeds contained high contents of unsaturated fatty acid, the contents of α-linolenic acid, linoleic acid and oleic acid were 16.7-18.7%,5.1-5.9% and 8.2-8.7% respectively, the total unsaturated fatty acid was 30.0-32.5 %.

Keywords: Flax seeds; Fatty acid content; GC/MS

    亚麻又称胡麻，是亚麻科亚麻属的一年生或多年生草本植物，是世界上最古老的纤维作物之一^[1-2]，亚麻籽含38.0%油脂，19.5%蛋白质，28.0%可溶膳食纤维，6.5碳水化合物、4%灰分及1.8%矿物质^[3]。从亚麻籽中提取的亚麻籽油，是一种优质食用油45%-65%的α-亚麻酸^[4]。亚麻在我国北方许多地区大面积种植，是一种重要的油料作物。木文对产地为山西大同、甘肃、内蒙古的亚麻籽中脂肪酸的含量进行了分析，为亚麻资源的综合利用提供了科学依据。，与其他食用油相比较，含有

1实验部分

1.1试剂与仪器

正己烷、甲醇、氢氧化钾、苯均为分析纯试剂；棕榈酸、硬脂酸、α-亚麻酸、油酸、亚油酸、二十碳四烯酸均为色谱纯试剂(Sigma公司产品)；(顺-5,8,11,14)二十碳四烯酸(1,3-)甘油二酯（99%）和亚麻籽(北京依诺金生物科技有限公司提供)。

美国Finnigan Voyager 气相色谱-质谱联用仪，色谱柱: VF-5 MS (30 m ×0. 25 mm ×0. 25 μm) 。

色谱条件：进样口温度250 ℃；起始温度100 ℃，保持2 min；以20 ℃/min 升至300 ℃，保持5 min ；载气He，流速：1.0 mL/min；进样方式：分流进样，分流比10：1；进样量：1 μL。质谱条件：电离方式EI，电离能量70 eV，离子源温度200 ℃，传输线温度：250℃，扫描范围（41~350 a.m.u.），质谱标准库：NIST库

标准溶液：准确称取棕榈酸、硬脂酸、α-亚麻酸、油酸、亚油酸、二十碳四烯酸各50.0毫克，用正己烷溶解定容至50.0 mL，为1. 00 mg/mL的混合标准溶液。

内标溶液：109.2毫克(顺-5,8,11,14)二十碳四烯酸(1,3-)甘油二酯用正己烷溶解定容至100.0 mL，为含(顺-5,8,11,14)二十碳四烯酸1. 00 mg/mL的标准内标液。

1.2样品测定

精密称取0.100克的粉碎过亚麻籽粉末置于10毫升试管中，加1.00 mL内标溶液，于超声波提取器中超声提取20分钟，用氮气吹干，加入 1 mL氢氧化钾甲醇饱和溶液，60℃水浴反应30分钟，分别加入1 mL正己烷、1 mL苯和2mL饱和氯化钠溶液后振摇，离心，取1微升上层液进样检测。

1.3标准溶液测定

取混合标准溶液到10毫升试管中，用氮气吹干，加入 1 mL氢氧化钾甲醇饱和溶液，60℃水浴反应30分钟，分别加入1 mL正己烷、1 mL苯和2mL饱和氯化钠溶液后振摇，离心，取1微升上层液进样检测。

2.结果与讨论

2.1 保留时间定性与质谱确证

    本方法对标准溶液采用保留时间与特征选择离子丰度比双重定性。在给定的GC-MS条件下，得到色谱图1，从图1中可以看出，棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、油酸、亚油酸、二十碳四烯酸的色谱法分离得非常好，说明此方法灵敏度高，抗干扰性强，定量准确。

2.2线性与检测限

在所选定的色谱条件下，取不同质量浓度的棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、油酸、亚油酸0.050-2.500 mg/kg之间，以峰面积对进样标准质量浓度作线性回归分析，相关系数是r=0. 9982-0.9997之间，棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、油酸、亚油酸检出限分别为0.013,0.017,0.015，0.024 0.014mg/kg。、二十碳四烯酸标准溶液进样，进样标准质量浓度在

2.3回收率及精密度实验

称取0.100克的粉碎过亚麻籽粉，加1mL 棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、油酸、亚油酸、二十碳四烯酸标准溶液，然后按前述检测方法测定5次。结果表明，本方法的回收率在90%-107%之间，相对标准偏差为1.7%-11.1% 。

2.4实际样品检测

取不同产地的亚麻籽按1.2进行检测，结果见表1

表1 不同产地的亚麻籽脂肪酸检测结果 （g/100g）

3结论

本文采用GC/MS测定亚麻籽中脂肪酸的含量，该方法简单，快速，准确且重复性好。

参考文献：

[1]Be Miller J N. Industrial Gums [M]. New York:Academic,1993,234-237

[2]Mazza G, Biliaderis C.G. Functional properties of flax seed mucilage [J].J.Food Sci.,1989,54:1302-1305

[3]赵利，党占海，李毅，等.亚麻籽的保健功能和开发利用[J].中国油脂,2006,3:72-73

[4]王大为，张艳荣，黄惠芙 胡麻胶在冰淇淋中应用的研究[J].古林农业大学学报，2003,25(2):224-227.

作者：冯晓 上海食品药品监督所 宋国新 上海复旦大学